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时间:2025-06-11 14:34:11 来源:网络整理编辑:悦刻正品优购
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本文目录
用料
三线肉10斤
生抽1.2-1.5升
老抽250毫升
盐50克
八角8-10个
山奈15-20个
香叶8-10片
红花椒2把
生姜8-10片
干辣椒更具口味来放
清水500克
冰糖4大勺
桂皮适量
酱肉腌制的方法的做法
步骤1
我买了5瓶海天味极鲜,全部一起放了
步骤2
清水,麦酱麦酱老抽,做法做法生抽全部到盆里老抽什么牌子都可以,大全大全最好尝一下不要那种发苦的家常家常老抽 。
步骤3
放入桂皮,窍门香叶
步骤4
放入八角 ,麦酱麦酱放入山奈
步骤5
红花椒,做法做法2把 ,大全大全吃不来麻味的家常家常,放一把就好 。窍门
步骤6
干辣椒???放进去,不吃辣就不放 ,这个是为了增加一点点辣味,避免腻人 。
步骤7
放入老姜片
步骤8
放入冰糖 ,我是用白瓷勺为计量标准。不喜欢吃太甜的,就放2勺,因为生抽本来就带甜味。
步骤9
食用盐,放进去 。10斤肉 ,我放了1两盐 ,酱油有咸味,所以少放一点没事的 。甜面酱放3-4勺,忘记拍照片了。
步骤10
全部放里边 ,开火??煮沸 ,沸腾后转小火煮3分钟即可。然后慢慢等酱汁冷却
步骤11
酱汁完全冷却以后 ,倒入二锅头 ,或者高度白酒 ,这里我放了8盖子的量。
步骤12
肉可以不需要洗 ,如果非要洗 ,那么洗了一定要晾干,不要有水分 ,不然要臭 。
步骤13
把肉放进酱汁里边,泡它就对了 。建议每天翻一下面,表面的放到底部去,底部的翻到表面来,360度无死角的腌制。
步骤14
这是腌制了24小时翻面的时候,拍的照片,还是很漂亮吧。
步骤15
一般腌制3天就好了 ,味道吃得重的,可以腌制4-5天,我的肉切得比较小块,入味快 ,所以我腌制了3天就取出来酿晒了。
小贴士
注意一下天气 ,如果发现下雨 ,就要放冰箱,不然要发霉哦。最好是0-10度,再来点太阳就完美了,晾晒5-7天就可以收起来,放冰箱急冻保存了 。这个只适合冬天做 ,其他季节不要尝试,不然肉会臭 ,发霉,长虫子??
食材:
五花肉200克 、食用油适量、葱适量、花椒适量、大料适量 、麦子酱适量。
做法:
1 、去皮五花肉切丁,葱、姜切末;
2、锅内放油煸香花椒 ,将煸出香味的花椒捞出;
3、锅中放入切好的肉丁,中火煸炒放入一个大料瓣;
4、肉煸炒出香味,放入麦子酱;
5、加入少许开水,改小火慢慢煸炒;
6、酱被煸炒出麦子酱的香味,放入少许葱白、少许姜末或姜汁出锅即可 。
工具材料:
主料:五花肉两斤。辅料:盐 ,老抽,生抽 ,糖 ,五香粉1勺,清水少许 。
操作方法
01
买来的五花肉肉清洗干净,晾干。
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02
将老抽、生抽、盐 、糖、五香粉和清水放入小锅中煮开2分钟。
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03
将肉一块块蘸均酱汁 ,放在大碗里蒙上保鲜膜开始腌 ,因为要腌2-3天,所以要放冰箱 。
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04
腌了一天后拿出来翻面,然后继续放冰箱 。
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05
腌了2-3天后就可以拿到外边阴晾处风晒。晒酱肉的温度不能太高,最好不要超过15度,不可在强光下曝晒 ,也不要让各种昆虫叮咬 。
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06
收到保鲜袋里,放入冰箱。
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07
第二日再拿去阴晾风干 ,重复几日,直到成为皮条肉干,切开里面是鲜亮的酱红色
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