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本文目录

1. 麦酱肉的窍门腌制方法
2. 麦酱的正确吃法
3. 麦酱肉的正宗做法

麦酱肉的腌制方法

用料

三线肉10斤

生抽1.2-1.5升

老抽250毫升

盐50克

八角8-10个

山奈15-20个

香叶8-10片

红花椒2把

生姜8-10片

干辣椒更具口味来放

清水500克

冰糖4大勺

桂皮适量

酱肉腌制的方法的做法

步骤1

我买了5瓶海天味极鲜，全部一起放了

步骤2

清水，麦酱麦酱老抽，做法做法生抽全部到盆里老抽什么牌子都可以
，大全大全最好尝一下不要那种发苦的家常家常老抽 。

步骤3

放入桂皮，窍门香叶

步骤4

放入八角  ，麦酱麦酱放入山奈

步骤5

红花椒，做法做法2把 ，大全大全吃不来麻味的家常家常
，放一把就好 。窍门

步骤6

干辣椒???放进去，不吃辣就不放 ，这个是为了增加一点点辣味，避免腻人  。

步骤7

放入老姜片

步骤8

放入冰糖 ，我是用白瓷勺为计量标准。不喜欢吃太甜的，就放2勺，因为生抽本来就带甜味。

步骤9

食用盐，放进去 。10斤肉 ，我放了1两盐 ，酱油有咸味，所以少放一点没事的。甜面酱放3-4勺，忘记拍照片了。

步骤10

全部放里边 ，开火??煮沸 ，沸腾后转小火煮3分钟即可。然后慢慢等酱汁冷却

步骤11

酱汁完全冷却以后  ，倒入二锅头，或者高度白酒 ，这里我放了8盖子的量。

步骤12

肉可以不需要洗，如果非要洗 ，那么洗了一定要晾干，不要有水分 ，不然要臭 。

步骤13

把肉放进酱汁里边，泡它就对了 。建议每天翻一下面
，表面的放到底部去，底部的翻到表面来，360度无死角的腌制。

步骤14

这是腌制了24小时翻面的时候，拍的照片
，还是很漂亮吧。

步骤15

一般腌制3天就好了 ，味道吃得重的，可以腌制4-5天，我的肉切得比较小块
，入味快 ，所以我腌制了3天就取出来酿晒了。

小贴士

注意一下天气 ，如果发现下雨 ，就要放冰箱，不然要发霉哦。最好是0-10度，再来点太阳就完美了
，晾晒5-7天就可以收起来，放冰箱急冻保存了 。这个只适合冬天做 ，其他季节不要尝试
，不然肉会臭 ，发霉，长虫子??

麦酱的正确吃法

食材：

五花肉200克 、食用油适量
、葱适量、花椒适量、大料适量 、麦子酱适量。

做法：

1 、去皮五花肉切丁，葱、姜切末；

2、锅内放油煸香花椒 ，将煸出香味的花椒捞出；

3
、锅中放入切好的肉丁，中火煸炒放入一个大料瓣；

4、肉煸炒出香味，放入麦子酱；

5、加入少许开水，改小火慢慢煸炒；

6、酱被煸炒出麦子酱的香味，放入少许葱白、少许姜末或姜汁出锅即可 。

麦酱肉的正宗做法

工具材料：

主料：五花肉两斤。辅料：盐 ，老抽，生抽 ，糖
，五香粉1勺，清水少许 。

操作方法

01

买来的五花肉肉清洗干净，晾干。

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02

将老抽
、生抽、盐、糖、五香粉和清水放入小锅中煮开2分钟。

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03

将肉一块块蘸均酱汁 ，放在大碗里蒙上保鲜膜开始腌，因为要腌2-3天，所以要放冰箱 。

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04

腌了一天后拿出来翻面，然后继续放冰箱。

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05

腌了2-3天后就可以拿到外边阴晾处风晒。晒酱肉的温度不能太高，最好不要超过15度，不可在强光下曝晒 ，也不要让各种昆虫叮咬 。

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06

收到保鲜袋里，放入冰箱。

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07

第二日再拿去阴晾风干 
，重复几日，直到成为皮条肉干，切开里面是鲜亮的酱红色

文章分享结束，麦酱做法大全家常和麦酱做法大全家常窍门的答案你都知道了吗
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